再论本山和铁观音的区别

给大家搞点实在的,说什么好呢?
要不,来个老话题,本山和铁观音的区别?
要解答这个问题,那大家首先要了解本山和铁观音的关系是什么?
本山,是铁观音的近亲,他们的香和味道都很相似,甚至与做出来的茶叶干,泡出来的叶底都有点象,到这里,大家或者就知道为什么这两个茶叶会比较容易混淆了吧.
注意,我上面说的两个茶叶,是相似,而不是相同哦,那我们要学习的就是他们之间微小的区别,要学习的话,还得由浅到深哦,
我们拿两个价钱相同的铁观音和本山来比较可能好点的.但现在不是很具体的说区别,接我上面的话题,为什么要知道他们之间的关系?近亲,这说明了两者之间的相似原因,而他们的不同,也是因为是近亲,我可以形象化的解释,本山,是大哥,铁观音是小弟.细心的朋友,有没有注意到本山和铁观音比的话,本山的青味,涩味比铁观音明显点,但香味和口感的纯厚却不及,为什么会这样?
那是因为本山的野化程度高点,而铁观音,和他比的话,仿佛有人工优化的痕迹,在演化呢?铁观音就是本山的优化品种,如果我说铁观音是良种的本山,大家可以接受吗?
不说具体的区别,大家看了会说,那理论的东西,不能使用啊,
非也,张天福老师说的,本山的发酵程度比不上铁观音,这句话将一切都解释了,要同价钱的本山和铁观音,为什么本山就是比铁观音香,味差呢?就是因为铁观音的发酵程度比本山高,,要不在深点,为什么高?
因为,本山更接近野化的树种.而铁观音是在他的原形上选优.
我说到这里,大家理解了吗?或者,你会觉得有点头绪了,但是要记得,本山和铁观音的区别,是无论做茶,买卖茶叶,喝茶者的永恒话题,为什么?
我上面说的大家有没有留意一样东西,我是在拿同价钱的两个品种在比较啊?那要是不同的价钱呢?要在没对比的情况下呢?包括资深的老师傅,他们也不敢说自己就可以百分之百的分开了,分错,那是常有的事.